ज्वार का आटा सेहत के लिए काफी फायदेमंद माना जाता है. यह ग्लूटेन-फ्री होता है और इसमें फाइबर, प्रोटीन, मैग्नीशियम और कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं. यह डाइजेशन को बेहतर बनाने, लंबे समय तक पेट भरा रखने और ब्लड शुगर को कंट्रोल रखने में मदद कर सकता है. आज हम आपको ज्वार के आटे से ब्रेड बनाना बताएंगे.
यह ब्रेड ग्लूटेन-फ्री होने के साथ-साथ फाइबर से भी भरपूर होती है. खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए न तो यीस्ट की जरूरत पड़ती है और न ही ओवन की. आप इसे कड़ाही, हांडी या प्रेशर कुकर में भी आसानी से बना सकते हैं. तो आइए जानते हैं कि ज्वार के आटे का टेस्टी ब्रेड कैसै बना सकते हैं और इसे बनाने के लिए किन-किन चीजों की जरूरत होती है.
इंग्रेडिएंट्स (ingredients)
2 कप ज्वार का आटा
3 बड़े चम्मच इसबगोल
1/2 छोटा चम्मच नमक
1½ बड़े चम्मच शहद
1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1 बड़ा चम्मच सिरका
2 कप दूध
ऊपर से डालने के लिए मिक्स सीड्स (ऑप्शनल)
ज्वार के आटे से ब्रेड कैसे बनाते हैं?
ज्वार के आटे से ब्रेड बनाने के लिए सबसे पहले हांडी, कड़ाही या प्रेशर कुकर को 10 से 15 मिनट तक कम गैस पर पहले से गर्म कर लें.
अब एक बड़े बाउल में ज्वार का आटा, इसबगोल, नमक, शहद और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें.
इसके बाद धीरे-धीरे दूध डालते हुए बैटर तैयार करें. अब इसमें सिरका डालें और दोबारा अच्छी तरह मिला लें.
मिश्रण को ढककर 2 से 3 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि इसबगोल अच्छी तरह लिक्विड सोख ले.
अब घोल को बटर पेपर लगे हुए लोफ टिन या किसी बेकिंग टिन में डालें. चाहें तो ऊपर से मिक्स सीड्स छिड़क दें.
टिन को पहले से गर्म कड़ाही या कुकर में रखें और कम गैस पर 40 से 45 मिनट तक पकाएं.
ब्रेड तैयार होने के बाद इसे पूरी तरह ठंडा होने दें. इसके बाद स्लाइस काटकर नाश्ते में मक्खन, पीनट बटर या अपनी पसंद की स्प्रेड के साथ सर्व करें.
नॉर्मल टेंपरेचर पर यह ब्रेड 1 से 2 दिन तक ताजा रह सकती है. अगर मौसम गर्म या बहुत उमस वाला हो तो इसे फ्रिज में रखना बेहतर है. फ्रिज में रखने पर यह 4 से 5 दिन तक चल सकती है.