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बदलते मौसम में शरीर को अंदरूनी रूप से मजबूत और एनर्जेटिक बनाए रखना बेहद जरूरी है. ऐसे में बाजार के सप्लीमेंट्स की जगह हमारे पारंपरिक गोंद और ड्राई फ्रूट्स के लड्डू सबसे बेहतरीन और नेचुरल तरीका हैं. प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन और हेल्दी फैट्स से भरपूर ये लड्डू न सिर्फ शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं, बल्कि जोड़ों के दर्द, कमर दर्द और थकान से भी राहत दिलाते हैं. नई माओं के लिए तो इसे बेहद फायदेमंद माना जाता है.
अच्छी बात यह है कि यह सेहत के साथ-साथ स्वाद में भी लाजवाब होते हैं. आइए जानते हैं घर पर परफेक्ट, क्रंची और सोंधे गोंद-ड्राई फ्रूट्स के लड्डू बनाने की सबसे आसान रेसिपी.
आवश्यक सामग्री
खाने वाला गोंद: 1/2 कप
गेहूं का आटा: 1.5 कप
देशी घी: 1 कप
मिश्रित ड्राई फ्रूट्स (बादाम, काजू, अखरोट): 1.5 कप (बारीक कटे या दरदरे पिसे हुए)
मखाने: 1 कप (दरदरे पिसे हुए)
कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल (खोपरा): 1/2 कप
बूरा या गुड़ का पाउडर: 1.5 कप
इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच
सोंठ पाउडर: 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, सर्दियों के लिए बेस्ट)
बनाने की विधि
स्टेप 1: गोंद को फ्राई करें
एक भारी तले की कढ़ाई में आधा कप देशी घी गर्म करें. गैस की आंच को मध्यम रखें और घी में थोड़ा-थोड़ा करके गोंद डालें. गोंद को धीमी-मध्यम आंच पर तब तक तलें जब तक कि वह साबूदाने की तरह फूल न जाए और अंदर तक क्रंची न हो जाए. तले हुए गोंद को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने पर कटोरी की पेंदी या बेलन से दरदरा क्रश कर लें.
स्टेप 2: ड्राई फ्रूट्स और मखाने रोस्ट करें
उसी कढ़ाई में थोड़ा और घी डालकर कटे हुए काजू, बादाम और अखरोट को हल्का गोल्डन होने तक भून लें. इसके बाद मखाने को भी क्रिस्पी होने तक भूनकर निकाल लें और ठंडा करके मिक्सी में दरदरा पीस लें. कद्दूकस किए हुए नारियल को भी बिना घी के 1 मिनट के लिए हल्का सा भून लें.
स्टेप 3: आटा भूनें
अब कढ़ाई में बचा हुआ सारा घी डालें और गेहूं का आटा डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें. इसे तब तक भूनना है जब तक कि आटे का रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए और घी अलग न होने लगे. भुने हुए आटे को एक बड़े और चौड़े बर्तन (परात) में निकाल लें.
स्टेप 4: सभी सामग्रियां मिक्स करें
भुने हुए हल्के गर्म आटे में क्रश किया हुआ गोंद, भुने हुए ड्राई फ्रूट्स, पिसे हुए मखाने, भुना नारियल, इलायची पाउडर और सोंठ पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
स्टेप 5: मीठा मिलाएं और लड्डू बांधें
जब यह सारा मिश्रण हल्का गुनगुना (हाथ से छूने लायक) हो जाए, तब इसमें बूरा या गुड़ का पाउडर मिलाएं. सभी चीजों को हाथों से रगड़ते हुए एकसार कर लें. अब थोड़ा-थोड़ा मिश्रण हाथ में लेकर दबाते हुए गोल-गोल आकार के लड्डू बांध लें.
आपके सेहतमंद और स्वादिष्ट गोंद-ड्राई फ्रूट्स के लड्डू तैयार हैं! इन्हें पूरी तरह ठंडा करके एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें.