सुबह की भागदौड़ में अक्सर ऐसा नाश्ता बनाने का मन करता है जो जल्दी बन जाए, स्वाद में चटपटा हो और सेहत के लिए भी फायदेमंद हो. अगर आप भी गर्मी के इस मौसम में सुबह-सुबह किचन में घंटों खड़े होकर गैस नहीं जलाना चाहते तो प्रोटीन वाली आलू काबली चाट आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है.
यह कोलकाता का एक बेहद मशहूर स्ट्रीट फूड है जिसे उबले हुए आलू, काबुली चने (छोले) और कई तरह के ताजे मसालों को मिलाकर बिना गैस जलाए मिनटों में तैयार किया जाता है. चने की वजह से इसमें भरपूर प्रोटीन मिलता है जो आपको दिनभर एनर्जेटिक रखेगा. आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान और झटपट विधि.
सामग्री
2 आलू उबले हुए
1/2 प्याज
1/2 टमाटर
1 खीरा
1/4 कप सफेद मटर, उबला हुआ
1/4 कप काला चना, उबला हुआ
2-3 हरी मिर्च
1/4 कप इमली का गूदा
आधे नींबू का रस
स्वादानुसार काला नमक
भाजा मसाला
1 बड़ा चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच सौंफ
1 चम्मच धनिये के बीज
2 इलाइची
1 सूखी लाल मिर्च
मुट्ठी भर धनिया पत्ती
सजाने के लिए भुजिया
बनाने की विधि
आलू काबली चाट बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा मिक्सिंग बाउल (कटोरा) लें ताकि सभी चीजें आसानी से मिक्स हो सकें.
इस बाउल में उबले और कटे हुए आलू के टुकड़े और उबले हुए काबुली चने डालें.
अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर और तीखेपन के लिए हरी मिर्च डालें. अगर आप चाहें तो इसमें खीरा भी बारीक काटकर मिला सकते हैं.
अब इस मिश्रण में भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और काला नमक डालें. (काला नमक चाट के स्वाद को दोगुना कर देता है).
चाट को स्ट्रीट स्टाइल चटपटा बनाने के लिए इसमें इमली का पानी या इमली की चटनी डालें. साथ ही ऊपर से एक नींबू का रस निचोड़ें.
चम्मच की मदद से सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से टॉस करते हुए मिला लें ताकि मसालों और इमली का स्वाद आलू और चने में अच्छे से समा जाए.
आपकी बिना गैस जलाए बनने वाली हाई-प्रोटीन आलू काबली चाट तैयार है. इसे सर्विंग प्लेट में निकालें, ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया और क्रिस्पी सेव या पापड़ी डालकर तुरंत सर्व करें.